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The Food Lab: Besseres Kochen durch Wissenschaft

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  • Lernen Sie, eine narrensichere Methode zu verwenden, die jedes Mal funktioniert.
  • Hunderte von einfach zu erstellenden Rezepten mit über 1.000 Farbbildern.

 

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Description

Haben Sie sich jemals gefragt, wie man ein Steak mit einer verkohlten Kruste brät und ein Interieur ist, das von Kante zu Kante vollkommen mittel-selten ist, wenn man hineinschneidet? Wie mache ich hausgemachten Mac ‘n’ Käse, der genauso saftig und samtig ist wie das Blue-Box-Zeug, aber viel schmackhafter? Wie brät man einen saftigen, feuchten Truthahn (vergessen Sie das Braten nicht!) – und verwenden Sie eine narrensichere Methode, die jedes Mal funktioniert?

Als kulinarischer Nerd-in-Residence von Serious Eats hat sich J. Kenji López-Alt mit all diesen Fragen und mehr beschäftigt. In The Food Lab konzentriert sich Kenji auf die Wissenschaft hinter den beliebten amerikanischen Gerichten und untersucht die Wechselwirkungen zwischen Wärme, Energie und Molekülen, die gutes Essen erzeugen. Kenji zeigt, dass herkömmliche Methoden oft nicht so gut funktionieren, und Heimköche können mit neuen, aber einfachen Techniken weitaus bessere Ergebnisse erzielen. In hunderten von einfach zu machenden Rezepten mit über 1.000 Vollfarbbildern erfahren Sie, wie Sie in nur zwei Minuten eine narrensichere Sauce Hollandaise herstellen, eine einfache Tomatensauce in ein halbes Dutzend Gerichte verwandeln und das knusprigste Gericht herstellen , sahnigster Kartoffelauflauf, der je konzipiert wurde, und vieles mehr.

Über 1000 Farbfotos